Los ingredientes

– 8 lonchas de jamón serrano (o de bacon)
– pisto fresco, congelado o de lata
– ketchup
– un poco de tomate frito
– huevos de codorniz
– aceite
– sal
– pimienta
– cebollino (optativo)

La preparación

Calentar el pisto con un chorrito de ketchup y un poco de tomate frito en una sartén grande o en el microondas. Colocar en una fuente apta para horno.

Pasar las lonchas de jamón por una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite. Vuelta y vuelta.

Colocar sobre el pisto.

Cascar encima los huevos de codorniz.

Gratinar durante unos minutos hasta que cuajen los huevos.

Salpimentar y servir con pan recién horneado o lonchas de pan tostado.