Los ingredientes
– 1/2 kilo de patatas
– 2 zanahorias
– 1 tomate
– 1 cebolla
– 50 gramos de gambas peladas
– 2 huevos cocidos
– 2 cucharadas de mantequilla o margarina
– 50 gramos de pan
– un poco de aceite para freír
– 1/2 pastilla de caldo de verdura
– sal al gusto
La preparación
Poner agua a hervir en una olla con 1/2 pastilla de caldo de verdura. Añadir todas la verduras limpias, peladas y cortadas en trozos.
Cuando estén casi blandas se agregan las gambas peladas.
Mientras se cuecen las verduras se corta el pan en cuadritos y se fríen en aceite bien caliente. Reservar.
Sacar las gambas y reservar. Pasar las verduras por un pasapuré y añadir la mantequilla. Mezclar bien y rectificar de sal.
Colocar en una fuente y decorar con los huevos pelados y cortados en lonchas, el pan frito y con las gambas.
