Los ingredientes

– 1/4 kilo de miga de pan (puede ser del día anterior)
– 1/2 litro de leche templada
– 150 gramos de mermelada de naranja
– 1 copita de coñac
– 100 gramos de azúcar
– 2 huevos
– ralladura de naranja
– 50 gramos de azúcar para el molde
– una cucharada de zumo de naranja

La preparación

Preparar un caramelo con 50 gramos de azúcar para la flanera. Para que no quede muy espeso se añaden unas gotas de zumo de naranja.

Bañar el fondo y las paredes de la flanera con el caramelo.

Cortar el pan en trozos pequeños y mezclar en una fuente profunda con la leche. Dejar que se empape bien y chupe toda la leche.

Aplastar con un tenedor y añadir los huevos batidos, el coñac, la ralladura (fina) de naranja, el azúcar y añadir la mermelada de naranja. Mezclar para obtener una especie de puré.

Esta masa se vierte en la flanera que se colocará después en un recipiente con agua para cocer el pudding al "baño maría" durante unos 45 minutos en el centro del horno a unos 180ºC.

Pinchar en el centro con una aguja fina de hacer punto para comprobar si está bien cocido. Si la aguja sale seca, está listo.

Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y desmoldar sobre una fuente y decorar al gusto con un poco de nata montada.

Este postre también se puede preparar en moldes individuales acortándose mucho su tiempo de cocción.