1. Inicio
  2. Opinión
  3. Comunidad de blogueros
  4. Pollo en pepitoria, una receta muy tradicional pero no complicada  

MUY POPULAR

Pollo en pepitoria, una receta muy tradicional pero no complicada  

Se cree que el pollo o la gallina en pepitoria tiene su origen en la riquísima cocina árabe. Se emplea el azafrán que hace funciones de condimento y colorante.

Hechosdehoy / Lotti
fjrigjwwe9r1_articulos:cuerpo

Los ingredientes

– un pollo troceado de 1 1/2 kilos
– 2 higaditos de pollo
– media cebolla
– una almendras crudas
– 1 copita de jerez oloroso
– un poco de aceite
– perejil picado
– dos ajos picados
– unas hebras de azafrán
– una cucharada de harina
– sal

La preparación

Salpimentar los trozos de pollo y dorar ligeramente en una sartén con un poco de aceite. Reservar en una olla y regar con la copita de jerez.

Freír los ajos picados con los higaditos y la cebolla finamente picada. Espolvorear con una cucharada de harina y remover. Reservar.

Majar los higaditos fritos en un mortero con el azafrán, perejil, las almendras peladas y picadas y la sal y agregarlo a la cebolla frita. Mezclar todo bien y echar sobre los trozos de pollo. 

Poner la olla con el pollo al fuego y echar agua hirviendo hasta cubrir la carne. Echar media pastilla de caldo, remover y dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Remover de vez en cuando y añadir un poco de agua (mejor ya caliente) si lo ve necesario. Rectificar de sal y servir con arroz blanco.
 

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Fill out this field
Fill out this field
Por favor, introduce una dirección de correo electrónico válida.
You need to agree with the terms to proceed

Lotti
Lotti´s Delicatessen

twitter facebook smarthphone
Menú