Los ingredientes

– 4 pechugas de pollo
– 50 gramos de tocino magro en tacos
– 50 gramos de sobrasada
– una cebolla mediana
– 4 dientes de ajo
– 3 patatas
– 1 manzana
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 30 gramos de almendras picada
– 30 gramos de pasas
– 1 vaso de vino blanco
– un poco de manteca
– 12 gambas grandes sin pelar
– sal y pimienta

La preparación

Freír las pechugas en un poco de aceite hasta que se doren. Pasar a una cazuela – perfecto si es de barro- o a una fuente de horno.

Freír los dados de tocino, la sobrasada, la cebolla picada, la manzana pelada y cortada en trozos, las almendras picadas y los ajos durante unos 10 minutos.

La mitad del sofrito se pasa con la turmix para convertirlo en puré, la otra mitad se incorpora a la cazuela para cubrir las pechugas.

Poner un poco de manteca en una sartén y freír ligeramente el puré. Incorporar el vino y mezclar. Agregar a la cazuela o fuente y meter al horno durante unos 15 minutos.

Pelar las patatas y cortar como para patatas fritas. Freír. Repartir sobre el pollo junto a las gambas y dejar que el guiso se termine de cocinar otros 10 minutos. 

Servir bien caliente acompañado de pan recién horneado.