Los ingredientes
– 100 gramos de gambas cocidas y peladas
– 1 plátano
– 1 aguacate
– un puñado de tomates cherry partidos por la mitad
– 1/4 de pepino pelado y troceado
– 1/4 de pimiento amarillo troceado
– 1 o 2 cucharadas de maíz dulce de lata
– dos puñados de espinacas crudas
– 1 lima
– aceite de oliva extra virgen
– sal malden
La preparación
Echar las hojas de espinaca en una ensaladera y repartir por encima los tomates, los trocitos de pimiento y el maíz.
Pelar el aguacate, cortar en lonchas y rociar con el zumo de lima.
Pelar el plátano, cortar en trozos y freír en un poco de aceite junto a las gambas. Remover. Reservar.
Preparar el aliño batiendo un buen chorro de aceite con zumo de lima o limón, sal y pimienta negra. Echar sobre el contenido de la ensaladera, remover bien y agregar los gajos de aguacate (no se echan antes para que no se rompan).
Por último se reparte por encima el plátano frito y las gambas de la sartén.
Esparcir un poco de sal malden por encima y servir.
