Los ingredientes
– 2 pechugas de pollo en filetes
– un chorro generoso de aceite de oliva
– 2 dientes de ajos
– 1/2 cebolla
– 1 tomate grande
– 1 guindilla
– el zumo de 2 limones
– sal y pimienta
– 1/2 pastilla de caldo de pollo
La preparación
Se lavan bien las pechugas y se cortan en filetes. Se ponen en una marinada de zumo de limón, sal y pimienta recién molida y se dejan una hora.
Mientras, en una sartén se fríen los dos dientes de ajo cortados en láminas, el tomate, la cebolla y la guindilla, todo ello cortadito. Añadir un poco de agua y media pastilla de caldo.
Cuando el sofrito esté en su punto se añaden los trozos de pechuga escurridos y pasados brevemente por otra sartén con muy poco aceite para que queden dorados.
Dejar que el pollo se termine de hacer durante unos minutos en el sofrito y servir caliente acompañado simplemente de pan crujiente o de una fuente de arroz al curry.
