Los ingredientes
(para 4 personas)

– 4 pechugas o traseros de pollo
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cebolla
– 1 vaso de vino blanco
– 1/2 kilo (1 libra) de frijoles negros
– 1 guindilla grande fresca
– pimienta negra recién molida
– sal

La preparación

Lavar los trozos de pollo y colocarlos en una fuente de horno sin quitarles la piel a excepción de los que estén a dieta. Cortar los ajos en láminas y repartirlos sobre el pollo.

Colocar alrededor la media cebolla finamente picada y espolvorear con la pimienta negra y la sal al gusto. Añadir el vino blanco y meter al horno durante unos 30 minutos sin aceite, para que se haga en su jugo. En todo caso, añadir un poco más de vino.

Mientras, se pasan los frijoles por agua, se ponen a hervir y se apartan del fuego al primer hervor. Después de una media hora se le echa la guindilla y se vuelven a llevar al fuego para que cuezan hasta que estén tiernos. Una vez cocidos se pasan por un pasapuré.

El pollo se sirve en la misma fuente del asado y el puré de frijoles en una fuente aparte.