Los ingredientes

– 1 kilo de patatas
– 2 cucharadas de harina
– 1 huevo
– 1/2 kilo de tomates pelados y picados
– 1/2 cebolla picada
– 1 pastilla de caldo de verdura
– 3 dientes de ajo
– un poco de aceite de oliva
– sal y pimienta
– perejil

La preparación

Pelar las patatas y hervir en agua con sal. No deben de quedar demasiado blandas.

Cortar en lonchas de 1 cm de grosor, rebozar en el huevo batido y harina y colocar en una cacerola.

Preparar una salsa con dos cucharadas de aceite frito, el tomate, la cebolla y el ajo, rehogando todo y añadiendo un litro de agua con una pastilla de caldo.

Dejar que la salsa cueza durante unos diez minutos. Salpimentar.

Colar por encima de las patatas y dejar cocer a fuego medio durante unos minutos más. Se sirve cuando la salsa haya espesado.

Espolvorear con perejil picado y ¡a la mesa!