Los ingredientes
– 2 o 3 cebollas rojas
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 250 gramos de chorizo para cocinar
– 50 gramos de aceitunas negras sin hueso
– un buen chorro de aceite de oliva
– 100 gramos de queso de cabra
– un poco de tomillo
– 1 cucharada de perejil picado
– una cajita de nata para cocinar
– 2 cucharadas de leche
– 1 cucharada de harina
– 2 cucharadas de margarina
– un poco de pimentón picante
– sal y pimienta
La preparación
Cortar las cebollas con un cortador en anillos y pochar en una sartén antiadherente en un poco de aceite de oliva con cuidado de que se doren pero no se quemen.
Cortar los pimientos en bastones finos y el chorizo en rodajas.
Disponer en una fuente para horno untada con un poco de margarina, capas de cebolla, pimientos, chorizo y aceitunas. Salpimentar y condimentar con el tomillo y el perejil.
Calentar las dos cucharadas de margarina, incorporar la harina sin dejar de remover y añadir la nata mezclada con la leche hasta obtener una salsa. Dejar cocer a fuego lento y removiendo durante unos tres minutos.
Verter sobre la verdura. Tapar con el queso rallado de cabra y espolvorear con un poco de pimentón.
Meter al horno durante unos 20 minutos a 200º hasta que el queso esté bien dorado.
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