Los ingredientes
– 1 rollo de masa de hojaldre descongelado
– 400 gramos de patatas pequeñas
– 2 latas de anchoas
– 3 dientes de ajo
– un poco de pimentón picante
– aceite de oliva
– sal
La preparación
Machacar los dientes de ajo en el mortero con un poco de sal. Añadir los filetes de anchoa con parte de su aceite y elaborar una pasta.
Pelar las patatas y cocerlas durante unos diez minutos hasta que estén blandas. Sacar del agua y partir en lonchas medianas.
Colocar el hojaldre descongelado sobre papel de hornear y poner sobre la bandeja del horno. Untar con un poco de aceite utilizando una pequeña brocha o pincel.
Cubrir con las lonchas de patata.
Repartir la pasta de anchoa sobre las patatas y espolvorear con un poco de pimentón picante.
Hornear durante unos 25-30 minutos a 200º.
El boquerón en salazón -la anchoa- es una exquisitez y más cuando está conservada en aceite de oliva virgen extra.
