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Champiñones frescos para una rica salsa aunque también pueden ser setas congeladas. (Foto: Pixabay)

Champiñones frescos para una rica salsa aunque también pueden ser setas congeladas. (Foto: Pixabay)

COCINA ITALIANA

Pasta al dente con “funghi”, sin carne pero con mucho sabor

Macarrones tipo tiburón o espirales o también pasta larga, preferentemente fresca, con una rica salsa realizada con aceite de oliva, ajo, cebolla y champiñones o setas.

Hechosdehoy / Lotti

Los ingredientes

– 500 gramos de su pasta corta o larga favorita
– 1 bolsa de setas congeladas o 1 bandeja de champiñones cortados en láminas  
– 6 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo machacados
– ½ cebolla bien picada
– ½ vaso de vino blanco
– 2 o 3 cucharadas de nata líquida
– 1 cucharada de maizena
– 2 cucharadas de perejil picado
– queso rallado

La preparación

Hervir la pasta al dente, escurrir sin pasar por el grifo de agua fría. Mientras se hierve la pasta se prepara la salsa.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite se rehogan los ajos machacados o muy picaditos con los champiñones o las setas descongeladas en el microondas, y la cebolla. Agregar la nata y remover.

Cuando los "funhi" y la cebolla estén tiernos se añade el vino blanco, la maizena previamente diluida en un poco de agua fría, y el perejil.

Remover con una cuchara de madera hasta que la salsa se espese pero cuidando que no se formen grumos. Salpimentar al gusto.

Mezclar inmediatamente la salsa con la pasta y servir con queso rallado y un poco de perejil picado.

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