Los ingredientes
(para 4 personas)

– 4 endibias no demasiado gordas
– 4 lonchas finas de jamón serrano
– 1 cebolla pequeña
– 2 dientes de ajo
– ocho tomates cereza
– aceite de oliva
– sal y pimienta
– margarina

La preparación

Lavar las endibias y quitarles la parte amarga en la parte inferior, procurando que no se suelten mucho las hojas.

Cocer las endibias durante unos minutos en agua con un poco de sal. Escurrir y envolver en las lonchas de jamón serrano.

En una sartén se prepara un sofrito con un poco de aceite de oliva, los dientes de ajo y la cebolla partida en aros finos con cuidado que no tomen demasiado color.

Untar una fuente de horno con un poco de margarina y colocar las endibias envueltas en jamón.

Encima se echa el sofrito de cebolla, ajo y finalmente se colocan encima los tomatitos cortados por la mitad.

Salpimentar y meter en la parte baja del horno durante unos 15 o 20 minutos a 180º.

Servir caliente.