Los ingredientes
– 1 yema de huevo
– 1 clara de huevo
– 40 gramos de sémola
– 3/4 de litro de cerveza
– 1 pizca de sal
– 1/4 de litro de agua
– 60 gramos de azúcar
– un poco de canela
La preparación
Calentar el agua en un cazo, añadir la sémola y algo más de la mitad del azúcar. Dar un hervor, bajar el fuego y añadir el resto del azúcar y la cerveza. Dejar que espese mientras se remueve constantemente.
Retirar del fuego y cuando se haya enfriado un poco añadir muy despacio, removiendo, la yema de huevo. Reservar.
Montar la clara de huevo con el resto de azúcar hasta que esté muy tiesa. Verter en tazas o en copas de cristal. Servir en frío, con una nube de clara de huevo. Espolvorear con un poco de canela.
