Los ingredientes
– 3/4 kilo de patatas
– 300 gramos de carne de cordero (por ejemplo cuello)
– 300 gramos de alcachofas
– 200 gramos de judías verdes
– 200 gramos de zanahorias
– 200 gramos de acelgas
– 1 ramita de apio (optativo)
– 1 tomate grande
– 1/2 pimiento
– 1/2 cebolla
– 2 dientes de ajos
– aceite
– perejil
– sal
La preparación
Rehogar la carne lavada, secada y cortada en cubos junto con la cebolla cortada, el tomate pelado y cortado en cubos y el pimiento troceado.
Una vez rehogado se añade un poco de agua y se deja cocer hasta que la carne esté casi blanda.
Añadir el resto de las verduras lavadas y cortadas.
Preparar un majado de perejil y ajo y añadir junto con otro poco de agua y sal al gusto.
Seguir cociendo a fuego lento hasta que la carne y la verdura estén tiernas. Rectificar de sal y servir bien caliente con un poco de pan recién horneado.
