Los ingredientes
– 250 gramos (1/2 libra) de macarrones
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 lata pequeña de aceitunas sin hueso
– 1 guindilla
– 2 dientes de ajo
– 1 lata pequeña de anchoas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 lata pequeña de tomates triturados
– un poco de orégano (mejor si es fresco)
– sal y pimienta negra recién molida
– un poco de perejil picado
– una o dos cucharaditas de azúcar
La preparación
Cocer la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
Mientras se cuece la pasta, se prepara la salsa.
Partir la guindilla a lo largo, sacar las semillas y picar muy pequeño al igual que los dientes de ajo.
Escurrir las anchoas y picarlas. Calentar a fuego medio el aceite y echar la guindilla, el ajo y las anchoas y dejar que se frían a fuego lento, sin que se quemen.
Añadir el puré de tomate triturado y el orégano. Salpimentar, añadir un poquito de azúcar y dejar que se haga la salsa durante unos 15 minutos.
Escurrir las alcaparras y picarlas con las aceitunas. Añadir a la salsa.
Mezclar la pasta con la salsa, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente con queso rallado.
