Los ingredientes
– 1 paquete de pasta corta
– 200 gramos de carne picada
– 2 huevos
– 300 gramos de tomates maduros
– 1 diente de ajo
– 1 guindilla
– 3 cucharadas de queso parmesano rallado
– 2 cucharadas de perejil picado
– 5 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta negra recién molida
– aceite para freír las albóndigas
– queso rallado para servir en la mesa
La preparación
Pelar los tomates (resulta fácil pasándolos primero por agua muy caliente y después muy fría) y picarlos. Pelar el diente de ajo. Lavar el perejil, secarlo y picarlo.
Freír el diente de ajo y la guindilla picada sin que se doren. Añadir el tomate y una pizca de sal. Dejar que se haga la salsa durante unos 15 minutos.
Poner la carne picada en un bol junto a los dos huevos y el queso rallado. Salpimentar y mezclar a conciencia con un tenedor hasta que se forme una masa.
Formar albóndigas chiquititas y freír en una sartén. Escurrir y añadir a la salsa de tomate. Dejar que se haga otros diez minutos. Añadir un vaso grande de agua caliente con media pastilla de caldo a la salsa.
Cocer las espirales al dente. Escurrir y mezclar en una fuente grande con la salsa. Espolvorear con el perejil picado y poner aparte un poco de queso rallado para quien se quiera servir.
