Alerta ante los parásitos que se esconden en los alimentos. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) publicó un informe con los diez principales parásitos transmitidos por los alimentos y una serie de recomendaciones para prevenir su contagio.
Dichos parásitos llegan a afectar a la salud de millones de personas cada año, infectando tejidos musculares, causando epilepsia o choques anafilácticos, entre otros problemas, según la FAO. Por ello, la organización ha señalado que más de 2.500 personas se ven afectadas cada año por dichas infecciones.
En su gran mayoría son infecciones parasitarias transmitidas por alimentos y, solo en 2011, se registraron en la UE 268 casos de triquinosis y 781 casos de equinococosis. Bajo el nombre Clasificación multicriterio para la gestión de riesgos de los parásitos transmitidos por los alimentos, los expertos alertan de los peligros de su ingesta.
Asimismo, también incluyeron los nombres de los parásitos con mayor impacto a nivel internacional, el daño que producen y dónde se pueden encontrar. Entre ellos, señala la Taenia solium (tenia del cerdo o tenia armada), que se transmite a través de la carne de cerdo, o el Cryptosporidium spp, un protozoo cuyo contagio se produce a través de la ingesta de productos frescos, así como del zumo de fruta o de la leche.
Al mismo tiempo también señaló algunas recomendaciones, dirigidas en su gran mayoría a los agricultores para que vigilen el uso de fertilizantes orgánicos, asegurándose de que el compostaje se realiza correctamente y se elimina toda la materia fecal. En cuanto a los consumidores, la organización de las Naciones Unidas recomienda cocinar bien la carne y utilizar agua limpia para lavar y preparar las verduras.
Parásitos en alimentos
1) Echinococcus granulosus (gusano hidatídico o tenia equinococo): En los productos frescos.
2) Echinococcus multilocularis (otro tipo de tenia): En los productos frescos.
3) Toxoplasma gondii (protozoos): En la carne de pequeños rumiantes, cerdo, carne de vacuno, carne de caza (carne roja y órganos).
4) Entamoeba histolytica (protozoos): En los productos frescos.
5) Trichinella spiralis (gusano del cerdo): En la carne de cerdo (provoca la triquinosis).
6) Opisthorchiidae (familia de gusanos planos o platelmintos): En los peces de agua dulce.
7) Ascaris spp (pequeñas lombrices intestinales): En los productos frescos.
8) Trypanosoma cruzi (protozoos): En los zumos de fruta.
