Los ingredientes

– 2 aguacates maduros
– un huevo duro
– 1 cucharada de zumo de limón
– 3 cucharadas de cebolla picada
– 2 cucharadas de mostaza muy
– 1 cucharada de ketchup
– 1 cucharada de vodka
– pimienta negra
– un poco de perejil picado
– sal
– un poco de guindilla y un diente de ajo (optativo)

Para decorar

– unas gambas peladas congeladas
– escarola
– tomatitos cereza

La preparación

Cortar los aguacates por la mitad, a lo largo, quitar los huesos y extraer la pulpa con la ayuda de una cucharilla procurando no romper la piel.

Descongelar las gambas según indicaciones del fabricante.

Preparar con la minipímer una crema con la pulpa de los aguacates y todos los demás ingredientes excepto las gambas. Si gusta, puede triturar un trocito de guindilla en un mortero con un diente de ajo y añadirlo al resto de ingredientes. Reservar la crema en la nevera.

Llenar las mitades de aguacate con la crema y decorar con las gambas y una ramita de escarola. Servir de inmediato sobre un plato con unas hojas de lechuga y unos tomatitos cereza.