Los ingredientes

– un lomo de ternera de 1 kilo
– 1 kilo de patatas
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla
– 1 tarro de alcachofas
– 1 litro de caldo de carne
– 1 vasito de vino blanco bueno
– 1 vaso de leche
– un poco de perejil picado
– 1 cucharada de margarina
– un poco de aceite de oliva
– sal y pimienta

La preparación

Picar la cebolla y los dientes de ajo en juliana. Sofreír en un poco de aceite.

Secar la carne con papel de cocina, salpimentar y dorar muy bien en una olla con un poco de aceite durante diez minutos. Agregar la cebolla y el ajo y después el vino y el caldo. Tapar y cocer a fuego lento durante dos horas y media (o en la olla exprés).

Lavar las patatas y cocer con la cáscara hasta que estén blandas. Pelar, pasar por el chino y añadir la mantequilla derretida y la leche caliente. Salpimentar y remover bien. Reservar y calentar en el microondas en el último momento.

Escurrir las alcachofas, trocear y agregar a la carne, cinco minutos antes de finalizar la cocción.

Sacar el lomo, trinchar en rodajas finas. Recoger el jugo que suelta y añadirlo al caldo de cocción y las alcachofas.

Colocar la carne en una fuente, regar con el caldo y las alcachofas, espolvorear con el perejil y servir con el puré de patatas.

Es importante que la carne se dore muy bien por todos los lados antes de añadirle el caldo y el vino.