Los ingredientes

– 1 lomo de salmón sin espinas ni piel, de unos 500 gramos
– 1 lamina fresca de hojaldre (mejor rectangulas que redonda)
– 1/4 kilo de espinacas frescas
–  2 dientes de ajo
– 125 gramos de crema de queso suave (esta salsa de queso se puede comprar ya lista para utilizar, p. ej. en Mercadona)
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– nuez moscada
– 1 yema de huevo para untar el hojaldre

La preparación

Calentar un poco de aceite en una sartén, echar los ajos pelados y picados y 1/4 de cebolla picada, antes de que cojan color se añaden las espinacas, y se rehogar unos tres minutos con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

Añadir la salsa de queso, mezclar y dejar enfriar.

Extender la lámina de hojaldre y colocar sobre ella una cama de espinacas con queso, y encima del salmón salpimentado. Colocar la otra mitad de espinacas sobre el salmón y cerrar la masa en forma de paquete. Apretar la parte anterior y posterior para que no se salga nada de la salsa.

Colocar en una fuente (puede forrarse con papel de horno).

Pinchar el hojaldre por varios sitios con un tenedor y pintar después con yema de huevo.

Precalentar el horno a 180º. Introducir la fuente en el horno y hornear unos 20 – 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y hecho.

Se puede servir, por ejemplo con una salsa de setas y puré de patata. O simplemente con una buena ensalada iceberg.