Los ingredientes
– 3/4 kilo de lomo de cerdo para asar
– 1/4 litro de cerveza
– 1 manojito de hierbas aromáticas
– 2 clavos de especia
– media cebolla morada pequeña
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vinagre
– sal y pimienta
La preparación
Atar el lomo de cerdo y colocarlo en un recipiente. Añadir el vinagre, el aceite, el manojito de hierbas, los clavos, un poco de sal y de pimienta recién molida.
Guardar tapado durante 24 horas en la parte baja de la nevera. Hay que moverlo de vez en cuando y regarlo con la marinada para que el lomo quede bien impregnado.
Al día siguiente se calienta el aceite en una cazuela, se saca la carne de la marinada y se dora por todos los lados.
Añadir la cebolla partida y dejar que tomen color. Una vez bien dorada la carne, se añade a la cazuela el líquido de la marinada y la cerveza.
Tapar y dejar que se haga a fuego lento durante una hora. Sacar la carne y reducir un poco la salsa a fuego fuerte.
Servir en caliente o frío cortado en lonchas finas. Si se sirve en caliente se puede acompañar de puré de patata y también puré de manzana. Si se sirve en frío, con diferentes mostazas.
