Los ingredientes

– 1 1/2 kilos de patatas
– 2 cebollas medianas
– 2 tomates grandes
– 1/2 cabeza de ajos
– 1 pimiento dulce
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1/2 vaso de vino blanco
– una pizca de cominos
– pimentón
– perejil picado
– sal
– 1 o 2 huevos duros para decorar

La preparación

Pelar las patatas y partirlas en lonchas, dados o trozos irregulares. Freír brevemente en aceite muy caliente, escurrir sobre papel de cocina y reservar.

Pelar las cebollas, tomates, pimiento y ajos y partirlos en cuadritos. En lo que sobre del aceite de freir las patatas, se hace un sofrito con todos los demás ingredientes excepto el agua y el vino.

Colocar capas de patatas y sofrito en un caldero y regar con la mezcla de agua y vino. Poner a fuego lento y dejar que se termine de hacer.

Servir en el mismo caldero y si se quiere se puede colocar por encima uno o dos huevos duros cortados en rodajas.