Los ingredientes

– 1/2 kilo (1 libra) de judías verdes redondas congeladas
– 250 gramos (1/2 libra) de champiñones en láminas
– 4 tomates medianos
– 2 o 3 cebolletas
– 1 cucharada de vinagre
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 pizca de azúcar
– sal y pimienta blanca
– 1 cucharadita de ajedrea (optativo)

La preparación

Cocer las judías "al dente", enfriar con agua y escurrir. Echar en una ensaladera.

Limpiar los champiñones con un paño. Añadir a las judías.

Picar la cebolleta muy fina y mezclar con el aceite, el vinagre, la sal y pimienta y el azúcar.

Verter sobre las judías y champiñones y dejar reposar durante una hora en la nevera.

Pelar los tomates y cortar en rodajas. Colocar alrededor de una fuente redonda, salpimentar, añadir si se quiere un hilito de aceite.

Colocar en el centro las judías y champiñones con su aderezo y servir.

El truco consiste en no cocer demasiado las judías para que queden con mordiente. (Foto: Krossbow)