Los ingredientes
– 4 patatas pequeñas
– 4 huevos
– 1 cucharadita colmada de margarina
– 1 cucharada de harina
– 1/8 litro de leche
– 3 cucharaditas de mostaza fuerte
– una pizca de azúcar
– pimienta negra
– una cucharada de berros picados
La preparación
Cocer los huevos durante seis minutos. Enfriar en agua fría.
Cocer las patatas en agua con sal.
Mientras, se prepara un poco de bechamel con la margarina, la harina y parte de la leche. Batir bien con unas varillas procurando que no se queme.
Bajar el fuego al mínimo y añadir el resto de la leche batiendo fuerte con las varillas.
Añadir la mostaza y pimienta negra recién molida. Batir, retirar del fuego y reservar.
Pelar los huevos y echar en la salsa.
Pelar las patatas.
Servir en cada plato dos patatas y dos huevos. Repartir la salsa por encima y espolvorear con unas hojitas de berro picadas con unas tijeras de cocina.
Los huevos duros tienen que estar en su punto. Ni secos ni demasiado líquidos.
