Los ingredientes

– 1/2 kilo de patatas
– 1 paquete de espinacas frescas y limpias
– 200 gramos de gambas congeladas y ya peladas
– 2 dientes de ajo
– 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
– sal

La preparación

Pelar las patatas, lavarlas y cortar en rodajas gorditas.

Calentar el aceite en una olla. Rehogar las patatas durante unos instantes, salar y añadir agua hasta cubrirlas.

Cocer a fuego lento durante unos veinte minutos.

Escaldar mientras tanto las espinacas con agua hirviendo y sal durante dos minutos, escurrir muy bien el agua y reservar.

Saltear en una sartén los dos dientes de ajo bien partiditos. Cuando estén dorados se añaden las gambas, las espinacas y un poco de sal. Remover y agregar el salteado a la olla con las patatas mezclándolo todo.

Rectificar de sal o añadir media pastilla de caldo y dejar cocer a fuego lento durante unos tres o cuatro minutos más.

Servir bien caliente.