Los ingredientes

– 2 aguacates grandes y maduros
– 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 
– 2 cucharadas soperas de vinagre
– 2 huevos cocidos
– 1 cebolla mediana
– 8 lonchas finísimas de jamón serrano
– sal y pimienta negra recién molida

La preparación

Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad en sentido longitudinal y sacar los huesos.

Cortar cada mitad en sentido transversal en varias rodajas.

Batir el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta.

Pelar los huevos y picarlos finamente al igual que la cebolla troceada.

Añadir el huevo y la cebolla a la salsa y remover.

Repartir los aguacates en cuatro platos, rociar con la salsa y colocar encima las finas lonchas de jamón serrano.