Los ingredientes
– 6 filetes finos de pechuga de pavo cortados por la mitad
– 2 cucharadas de harina
– sal y pimienta
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 500 gramos (1 libra) de champiñones frescos fileteados
– 1 cebolleta
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cucharadita de tomillo
– 1 vaso grande de vino blanco seco
– 1 cucharada de perejil picado
– un poco de nata líquida
La preparación
Esparcir la harina sobre un plato y pasar los doce filetitos de pavo -lavados, secados con papel de cocina y salpimentados por ambos lados- por la harina.
Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente. Freír los filetes en dos tandas por ambos lados durante unos 2 o 3 minutos por cada lado. Sacar de la sartén y reservar.
Limpiar los champiñones con un paño de cocina húmedo.
Limpiar la cebolleta y cortar con la parte verde en aros. Pelar los dientes de ajo y picar finamente.
Añadir la cucharada restante de aceite a la sartén de freír los filetitos de pavo y rehogar los champiñones, la cebolleta y el ajo. Agregar el vino blanco y el tomillo y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca un poco el líquido.
Incorporar los filetitos de pavo y dos o tres cucharadas de nata, remover, y servir en cuanto se haya calentado.
Los champiñones son muy apreciados por su agradable sabor y por ser un buena fuente de fósforo y de vitamina B12.
