Los ingredientes
– 3/4 de kilo de filetes de pollo finos
– 1 huevo
– un poco de pan rallado con perejil
– un poco de ajo en polvo
– un chorro de aceite de oliva
– 50 gramos de margarina
– 50 gramos de harina
– 2 vasos de caldo de pollo de cubitos o tetrabrik
– el zumo de 2 limones
– 1 cucharada de mostaza fuerte
– 1/2 copa de coñac
– sal y pimienta
La preparación
Mezclar el pan rallado con perejil, con un poco de ajo en polvo y pasar los escalopes primero por huevo y después por el pan rallado.
Freír en un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Reservar.
Derretir la mantequilla. Añadir la harina y tostar. Agregar el coñac y regar con el caldo moviendo enérgicamente con las varillas para que no se formen grumos.
Añadir el zumo de limón y la mostaza, mover de nuevo bien y dejar cocer durante unos diez minutos. Rectificar de sal y pimienta.
Incorporar los filetes a la salsa y cocer 5 minutos más. Acompañar de una fuente de patatas fritas al limón.
– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, salmón o perejil.
