Los ingredientes

– 4 filetes de cerdo a unos 175 gramos cada uno
– 1 limón
– 1 vaso de los de vino de zumo de naranja recién exprimido
– un poco de tomillo fresco
– 3 cucharadas de aceite 
– 3 cucharadas de mantequilla o margarina
– sal 
– pimienta recién molida

La preparación

Partir el limón y exprimir una mitad. Cortar la otra en gajos.

Aplastar bien los filetes y cortar cada uno en tres trozos más o menos iguales.

Poner la carne en un bol y cubrir con el zumo de naranja y de limón. Tapar el bol y meter en la nevera durante al menos 3 horas. 

Lavar y secar el tomillo. Sacar la carne del bol y secar los trozos de filete con papel de cocina. 

Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente. Freir la carne dejando que se dore por ambos lados. Añadir a la sarten el tomillo y los gajos de limón. 

Salpimentar la carne antes de retirarla de la sartén. Sacar la carne y reservar procurando que no se enfríe.

Añadir la marinada a la sartén donde se ha frito la carne. En cuanto empiece a hervir se apaga el fuego y se retira la sartén. Incorporar la mantequilla en pequeños trozos y remover. Salpimentar la salsa. 

Servir los filetes en la salsa con los gajitos de limón y el tomillo. Acompañar de una fuente de arroz blanco o unas patatas fritas.