Los ingredientes
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo pequeño
– 30 gramos de mantequilla
– 2 o 3 cucharadas de curry en polvo (al gusto)
– 1 cucharada pequeña de harina
– 3 dl de caldo de pollo
– 1 manzana pequeña pelada y rallada
– 50 gramos de coco finamente rallado
– 1 cucharadita de mostaza
– unas gotas de zumo de limón
– sal
Optativo: 3 o 4 cucharadas de nata para cocinar
La preparación
Pelar y picar muy finamente la cebolla y el ajo. Calentar la mantequilla en un cazo, añadir la cebolla y el ajo y espolvorear con el curry y la harina. (La primera vez que prepare la salsa, mejor menos que más curry).
Remover constantemente y agregar el caldo. Mezclar y dejar a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando tenga textura de salsa cremosa se agregan la manzana y el coco rallado, sal, mostaza y un poco de limón. Remover y cocer otros cinco minutos.
En el último momento se pueden añadir unas cucharadas de nata de cocinar y otro poquito de curry. Remover y servir en caliente para acompañar pescado, pollo, huevos cocidos o un simple arroz blanco.
En frío, está indicada como salsa para la fondue de carne.
El curry es una mezcla de especias, de la que la cúrcuma es un ingrediente. Existen quizá tantas recetas de curry en polvo como personas que lo preparan. Una aproximación a sus ingredientes es: cúrcuma, comino, semillas de cilantro, ají en polvo, fenogreco, jengibre molido y pimienta. (Le-Fort.org)
