Los ingredientes
– 400 gramos de espaguetis muy finos
– 1 copa de vino blanco seco
– 1 cebolleta
– 1 cajita de nata
– 200 gramos de salmón ahumado en taquitos
– un chorrito de aceite de oliva
– cuatro cucharadas de "caviar" negro
– sal y pimienta
– un poco de queso rallado para quien guste
– un poquito de perejil
La preparación
Echar un poco de aceite en una sartén grande y pochar la cebolleta cortada en aros muy finos. Agregar el vino blanco seco y cuando se reduzca el líquido, echar la nata. Salpimentar y remover bien.
Incorporar los taquitos de salmón ahumado, cocinar durante dos o tres minutos
Mientras se prepara la salsa se cuece la pasta al dente. Escurrir y repartir en cuatro platos precalentados. Formar en el centro, con la ayuda de un tenedor, un nido de espaguetis.
Repartir la salsa sobre los cuatro platos y coronar los cuatro nidos con una cucharada de caviar y una hojita de perejil. Servir muy caliente.
El que quiera se puede servir un poco de queso rallado.
