Los ingredientes
– 1 kilo (2 libras) de verdura para ensaladilla (congelada)
– media cebolla muy picada
– 10 tomates cereza
– una lata pequeña de aceitunas rellenas
– 1 lata grande de atún en aceite de oliva
– 2 huevos cocidos
– 1 lata de pimientos morrones
– unas alcaparras
– 1 yogur natural
– 4 cucharadas de mahonesa light
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– sal y pimienta
La preparación
Cocer la verdura según indique el paquete. Echar en un colador, pasar un rato bajo el grifo de agua fría y escurrir.
Echar en una ensaladera y añadir la cebolla picada, el atún desmigado y sin el aceite, las aceitunas cortadas en lonchitas, uno de los huevos picados (tanto la clara como la yema) y los pimientos morrones cortados en tiras (reservar algunas para decorar).
Para la salsa se bate en un bol el yogur con el aceite. Se añade sal y pimienta y la mahonesa. Mezclar bien para obtener una salsa homogénea.
Verter la salsa sobre la ensaladilla y remover a fondo. Añadir parte de los tomatitos partidos por la mitad. Volver a remover, alisar la superficie y decorar con el otro huevo duro, unos tomatitos, unas tiras de pimiento y unas alcaparras.
Al usar poca mahonesa, hay que salpimentar un poco más de lo normal. El que no tenga que cuidar mucho la línea, siempre estará a tiempo de poner un poco más de mahonesa sobre su ración.
