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MUY ORIGINAL

Ensalada templada para los que se atreven con algo fuera de lo normal

Esta original y riquísima ensalada se debería de tomar templada, aunque también se puede degustar fría. Si no encuentra mollejas, también puede utilizar jamón de pato.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 300 gramos de habitas baby congeladas
– 300 gramos de cebolla picada
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 200 gramos de mollejas de pato confitadas
– un chorrito de vinagre de sidra
– un chorrito de vinagre de Módena
– sal y pimienta blanca
– 1 bolsa de lechuga variada

La preparación

Calentar la mitad del aceite y rehogar a fuego lento la cebolla hasta que esté casi transparente. Reservar.

Confitar las habitas descongeladas en una sartén honda en dos cucharadas generosas de aceite de oliva. A los 20 minutos se añade la cebolla, se salpimenta y se deja otros tres minutos removiendo bien.

Repartir las hojas de lechuga sobre cuatro platos.

Preparar la vinagreta mezclando en un bol el aceite filtrado que se utilizó para confitar las habitas, un chorrito de vinagre de sidra, otro de Módena, sal y pimienta. Si lo ve necesario puede añadir otra cucharada de aceite de oliva crudo. Remover muy bien.

Regar la lechuga con la vinagreta. Colocar encima las mollejas cortadas en láminas y repartir las habitas.

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