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PARA QUEDAR DE LUJO

Ensalada con salmón y aguacate que alegra la vista… y el paladar

Es importante que la lechuga esté cortada muy fina y que la ensalada se lleve fría a la mesa; el salmón se puede sustituir por trucha y para darle más empaque lleva gulas.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– una bolsa de lechuga
– 250 gramos de salmón o trucha ahumada
– 100 gramos de anchoas ahumadas
– 1 paquete de gulas
– 2 huevos duros
– 1 aguacate
– unas aceitunas negras
– dos cucharadas de alcaparras
– 1 cebolla pequeña
– 3 pepinillos
– 1 limón
– sal
– aceite de oliva virgen extra

La preparación

Cortar la lechuga en tiras finas. Rallar la cebolla sobre la lechuga o píquela muy, muy fina, y añadir los pepinillos en rodajitas muy finas y las alcaparras.

Cortar el salmón y las anchoas en tiras y añadir a la lechuga. Pelar el aguacate y cortar en trocitos. Rociar con un poco de zumo de limón y mezclar con lo demás.

Aderezo

Mezclar tres cucharadas de aceite de oliva con el zumo de un limón y un poco de sal.

Poco antes de sentarse a la mesa, vertir la salsa sobre la ensalada, revolver bien y decorar con el huevo duro cortado en lonchas y unas aceitunas negras.

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