Los ingredientes

– 6 filetes finos de pechuga de pavo cortados por la mitad
– 2 cucharadas de harina
– sal y pimienta
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 500 gramos de champiñones frescos fileteados
– 1 cebolleta
– 2 dientes de ajo
– 1/2 cucharadita de tomillo
– 1 vaso grande de vino blanco seco
– 1 cucharada de perejil picado
– un poco de nata líquida

La preparación

Esparcir la harina sobre un plato y pasar los doce filetitos de pavo -lavados, secados con papel de cocina y salpimentados por ambos lados- por la harina.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente. Freír los filetes en dos tandas por ambos lados durante unos 2 o 3 minutos por cada lado. Sacar de la sartén y reservar.

Limpiar los champiñones con un paño de cocina húmedo.

Limpiar la cebolleta y cortar con la parte verde en aros. Pelar los dientes de ajo y picar finamente.

Añadir la cucharada restante de aceite a la sartén de freír los filetitos de pavo y rehogar los champiñones, la cebolleta y el ajo. Agregar el vino blanco y el tomillo y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca un poco el líquido.

Incorporar los filetes de pavo y dos o tres cucharadas de nata, remover, y servir en cuanto se haya calentado.
 

Los champiñones son muy apreciados por su agradable sabor y por ser una buena fuente de fósforo y de vitamina B12.