Los ingredientes
– 3 latas a 190 gramos de bonito al natural asalmonado
de ALBO
– 1 1/2 tazas de bechamel espesa preparada con leche y un poco del jugo de la lata de pescado
– 5 o 6 cucharadas soperas de tomate frito con albahaca
– 4 huevos XL o 6 huevos tamaño normal
– un poco de pimienta negra recién molida
Para adornar
– 1 sobre de salmón ahumado en lonchas finas
– unas alcaparras
– 1/2 bolsa de canónigos o hojas variadas de lechuga
– margarina para el molde
– pan rallado
– Un molde rectangular, profundo, desmontable y antiadherente.
Si no dispone de un molde alargado antiadherente y desmontable, forre el que tenga con papel de aluminio. Untar bien con margarina -sobre todo por los rincones- y espolvorear con pan rallado para que no se pegue el pudding.
La preparación
Abrir las latas y escurrir el jugo de dos de ellas, el tercero se utiliza para dar sabor a la bechamel.
Preparar un tazón y medio de bechamel no muy líquida con leche y con el jugo de pescado. Agregar el tomate para darle color asalmonado.
Desmigar el atún asalmonado con un tenedor e incorporar en la bechamel ya retirada del fuego.
Batir los huevos en un bol grande e icorporar la masa de bechamel y atún asalmonado.
Echar la masa en el molde y meter éste en una fuente grande con agua para que el pudding se haga al baño maría.
Meter al horno a 180 grados durante unos 30/40 minutos -según el horno-. Cuando el pudding se dore cúbralo con papel de aluminio.
Puede pincharlo en el centro para ver si está hecho. Tampoco debe de resecarse. Sacar del horno y dejar reposar hasta que se temple.
Servir desmoldado sobre una fuente, cubrir de lonchas de salmón y rodear con canónigos o con hojas de lechuga.
Decorar con un huevo duro rallado, unas alcaparras y rodajas finas de limón.
Servir con mahonesa o salsa rosa.
Se puede preparar hasta con tres días de adelanto, bien tapado y no se decora hasta llevarlo a la mesa.
