Los ingredientes

– 250 gramos de harina
– 3 huevos no muy fríos
– 1/2 litro de leche
– una pizca de sal

Sugerencia de relleno

– lonchas de pavo cocido
– un aguacate pequeño
– requesón desnatado
– un poco de lechuga muy, muy picada
– unas cucharadas de jalea de grosella

La preparación

Mezclar con la minipimer la harina, el huevo y la yema, la leche y una pizca de sal.

La masa debe reposar una media hora en la nevera, pero si no puede esperar, también se puede usar recién hecha.

Echar unas gotas de aceite de oliva en papel de cocina y frotar la sartén antiadherente entre crepe y crepe.

Echar 2 o 3 cucharadas de masa sobre la sartén inclinando esta a uno y otro lado para que se extienda por todo el fondo.

Cuajar a fuego lento hasta que la parte de abajo esté dorada. Dar la vuelta y cuajar el otro lado con cuidado de que no se queme.

Pasar a un plato y cubrir con otro para que mantenga el calor.

Cuajar el resto de crepes.

El relleno 

Poner una loncha de pavo sobre media crepe, cubrir con una loncha fina de aguacate, encima el requesón y un poco de jalea de grosella y finalmente un poco de lechuga.

Truco

Además de enrollados, los crepes se pueden presentar doblados en triángulos o formando canutillos. Con este relleno les recomendamos doblarlos en triángulos.