Los ingredientes

– 100 gramos de gambas peladas
– 100 gramos de gulas
– 1 bandeja de setas limpias
– 100 gramos de ajetes tiernos 
– 4 huevos
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– sal (y pimienta si gusta)
– cebollino

La preparación

Calentar el aceite en una sartén ancha y rehogar los ajetes con las setas troceadas. Cuando comiencen a dorarse, retirar con una cuchara sopera y tirar el líquido que suelten las setas. 

Añadir las gambas peladas y las gulas. Saltear a fuego medio. Salpimentar.

Cascar los huevos (conviene que lleven un tiempo fuera de la nevera) y batirlos ligeramente.

Verter los huevos batidos sobre las setas, gambas, gulas y ajetes y remover el revuelto con cuidado.

Cuando comience a cuajar, rectificar si fuera necesario.

Queda perfecto cuando todavía no está demasiado cuajado, sino cremoso.

Espolvorear con cebollino picado -o perejil-.

Servir inmediatamente acompañado de triángulos de pan tostado.
 

– En nuestro buscador de recetas de Hechos de Hoy encontrará muchas sugerencias con introducir un solo ingrediente como arroz, huevo, tomate o manzana.