Los ingredientes

– 4 cogollos de lechuga
– 8 lonchas de bacon
– 1/2 cebolla mediana
– 1 zanahoria
– margarina
– 1 huevo grande o dos pequeños
– sal 
– aceite
– queso rallado para fundir

La preparación

Lavar los cogollos y cortar un poco el tronco pero sin que se suelten las hojas. 

Escaldar los cogollos durante 8 a 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrir bien.

Envolver cada cogollo en dos lonchas de bacon y colocar en una fuente apta para horno untada previamente con margarina.

Sofreír en una sartén con 3 cucharadas de aceite la cebolla y la zanahoria ralladas. Retirar del fuego antes de que se doren y disponer sobre los cogollos. 

Batir el huevo con dos cucharadas de queso rallado y echar sobre los cogollos. Hornear durante unos 15 minutos.