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SANÍSIMA Y ORIGINAL

Canónigos con queso frito, una ensalada con mucha vitamina C y yodo

El queso de cabra que se elija queda más bonito si es redondo y que se pueda cortar en rodajas. La ensalada cambia de sabor pero está también buena si pone el queso sin freír.

Hechosdehoy / Lotti
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Los ingredientes

– 1 bolsa de canónigos ya limpios
– 200 gramos de queso de cabra
– 1 huevo
– 1 lata pequeña de maíz
– 12 tomates cereza
– aceite de oliva
– vinagre de Módena
– 1 cucharadita de mostaza
– sal y pimienta
– pan rallado
– aceite para freír

La preparación

Mezclar en la ensaladera el vinagre, el aceite, la mostaza, la sal y la pimienta.

Añadir los tomatitos lavados y partidos por la mitad y el maíz escurrido. Remover.

Cortar el queso muy frío en trozos y rebozarlo en harina y pan rallado. Freír unos instantes y escurrir sobre papel de cocina.

Echar los canónigos en la ensaladera, mezclar bien con el aliño. Rectificar de sal si fuera necesario.

Decorar con las rodajas de queso rebozado y frito.

Servir con pan integral recién horneado.


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