Los ingredientes
– 1/2 kilo de acelgas
– 400 gramos de patatas
– 4 huevos
– 1 vasito (de los de vino) de leche
– un buen chorro de aceite de oliva
– un trozo de cebolla
– 1 o 2 dientes de ajo
– sal
– margarina para engrasar el molde
La preparación
Limpiar y lavar bien las acelgas y cortar en trozos. Cocer en agua con un poco de sal.
Pelar las patatas, partir en trozos y cocer en cazuela aparte.
Cocer también los huevos.
Calentar un poco de aceite y freír el trozo de cebolla y los dientes de ajo picaditos. Preparar un puré fino con las patatas cocidas, la leche y el aceite del sofrito.
Engrasar un molde con margarina. Poner en el fondo las acelgas cocidas y encima el puré de patata.
Cocer al baño maría durante unos 20 minutos.
Desmoldar en una fuente redonda y decorar con los huevos cocidos cortados en cuadritos.
Si prefiere, también puede servirlo con un poco de salsa casera de tomate.
