Los ingredientes

– 1 paquete de brotes tiernos 
– 1 cajita de tomatitos pera
– 8 langostinos cocidos
– 2 huevos cocidos
– un poco de cebolla picada
– un buen chorro de aceite de oliva
– un poco de vinagre de Módena
– 1 cucharada sopera de yogur natural desnatado
– sal al gusto

La preparación

Echar los brotes tiernos en una ensaladera. Lavar los tomates, partir por la mitad y distribuir sobre las hojas al igual que la cebolla picada.

Pelar los huevos y cortar en lonchas.

Pelar muy bien los langostinos y dejar sólo un poco de la cola para poder cogerlos. Colocar sobre los brotes y decorar con las lonchas de huevo.

El aliño

Batir el aceite con el vinagre y el yogur, salar y regar los brotes con este aliño. No remover hasta que se vaya a servir.

Acompañar de su pan favorito.