Los ingredientes
– 1/2 kilo de patatas
– 1 kilo de mejillones
– 1 vasito de vino blanco seco
– 1 cebolla mediana
– perejil
– aceite de oliva
-sal
La preparación
Lavar las patatas, pelar y cortar en rodajas finas al igual que la cebolla. Cocer en agua con un poco de sal.
Cuando estén blandas, pasarlas por la batidora para obtener un puré fino y líquido.
Limpiar cuidadosamente los mejillones y cocer en poca agua para que prácticamente se hagan al vapor.
Sacar los mejillones de su cáscara y añadirlos al puré junto con su agua de cocción.
Añadir el vasito de vino blanco, 1 cucharada de aceite y sal al gusto. Dar un hervor y añadir en el último momento, antes de llevar la sopa a la mesa, el perejil picado.
