Los ingredientes
– 2 plátanos medianos, maduros pero fuertes
– 2 manzanas (si son reineta, mejor)
– 2 rodajas de piña de lata
– 3 huevos pequeños
– 1 taza de harina
– 1 cucharada colmada de jengibre en polvo
– 1 cucharada colmada de azúcar
– miel
– 1 taza de aceite para freír
La preparación
Pelar los plátanos y partir en dos mitades longitudinales. Pelar las manzanas y quitar el corazón con un cuchillo muy afilado sin que se rompa la pieza. Cortar en lonchas y quitarles -si han quedado- las partes duras del centro.
Partir las rodajas de piña en dos y colocar cada fruta en un plato sopero hondo.
Batir fuertemente los huevos de uno en uno y echar sobre cada uno de los platos con manzana, piña y plátano. Cubrir con papel de cocina y dejar reposar de 30 minutos a una hora.
Mezclar en otro sopero la harina con una pizca de sal, la cucharada de azúcar y la del jengibre molido.
Calentar el aceite en una sartén honda y más bien pequeña.
Rebozar los trozos de fruta en la masa de harina y freír a fuego fuerte por los dos lados hasta que estén doraditos.
Escurrir sobre papel de cocina, colocar en una fuente y espolvorear con azúcar glace. Servir caliente y poner en la mesa un recipiente con miel para que se sirva cada uno a su gusto.
También puede freír las frutas, por separado, en una freidora. Quedarán perfectas. (Foto: Fernando Stankuns)
