Los ingredientes

– 4 huevos
– 1 morcilla
– 1 cucharada de cebolla picada no demasiado pequeña
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– redondeles de pan de molde tostado
– un pimiento morrón

La preparación

Pelar la morcilla y "desmenuzar" o cortar en trozos muy pequeños.

Calentar el aceite y pochar la cebolla durante dos minutos. Agregar la morcilla desmenuzada y remover con una espumadera para que se tueste sin que se queme.

Batir los huevos y verter sobre la morcilla para preparar un buen revuelto que puede estar más o menos cuajado, según el gusto de cada uno.

Tostar unas rebanadas de pan de molde y hacer redondeles utilizando un vaso. Los aperitivos quedarán más lucidos aunque también se pueden servir en triángulos o cuadrados coronados con un trocito de pimiento morrón.

Servir las "tostas" acompañadas de unas rodajas de tomate con unas gotas de aceite de oliva virgen.