Los ingredientes

– 250 gramos de tortellini frescos y rellenos de carne
– 2 limones
– una cajita de taquitos de jamón serrano
– 40 gramos de mantequilla
– 1 cajita de nata para cocinar
– sal
– pimienta negra recién molida
– queso parmesano
– un poquito de cebollino picado

La preparación

Lavar, secar y cortar en tiras muy finas la piel de los limones, ponerlas en un cazo, cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición. Escaldar durante dos minutos. Escurrir, cubrir de nuevo con agua fría, y escaldar otros dos minutos.

Poner la mantequilla en una sartén grande y cuando esté derretida, agregar las tiras de limón muy bien escurridas y rehogar unos minutos. Añadir la nata, salpimentar y dar un hervor.

Mientras tanto, cocer los ravioli en abundante agua con sal. Escurrir y echar en la sartén y mezclar con la salsa. Espolvorear con los taquitos de jamón y llevar inmediatamente a la mesa.

Servir con un poco de queso parmesano rallado y espolvoreado con un poco de cebollino muy picado.

Dejar a mano el molinillo de pimienta para quien quiera echarse un poco más.