Los ingredientes

– dos pechugas y dos muslos de pollo

Para la marinada

– el zumo de un limón y su ralladura
– dos cucharadas de mostaza fuerte
– una pizca de pimentón picante
– sal
– pimienta negra recién molida

Para empanar

– 60 gramos de harina
– 4 huevos
– 2 yemas
– 120 gramos de pan rallado
– unas almendras en láminas
– aceite de oliva para freír

La preparación

Pedir al carnicero que corte las pechugas y los muslos de pollo en trozos pequeños de unos 10 centímetros.

Mezclar el zumo de limón y su ralladura con la mostaza, la sal, la pimienta y un poco de pimentón picante. Untar los trozos de pollo con la marinada y dejar que se impregnen bien.

Batir los huevos y las yemas y empanar los trozos de pollo primero en harina, luego en huevo y después en pan rallado mezclado con los trocitos de almendras laminadas.

Freír en freidora o en una sartén honda. Escurrir sobre papel de cocina. Servir de inmediato.

Los nuggets se pueden tomar acompañados de ensalada o también con salsa tártara o con mojo picón.