Los ingredientes

– 400 gramos de arroz redondo cocido al dente
– 400 gramos de salmón fresco
– 100 gramos de judías verdes cortadas en juliana
– 200 gramos de pepino
– 400 gramos de aguacate
– 200 gramos de mango
-1 cebolla pequeña
– 2 limas
– unas semillas de sésamo  
– 4 cucharadas de salsa de soja
– 1 cucharada de aceite (mejor si es de sésamo)

La preparación

Congelar el salmón durante 48 h y descongelar en la nevera. 

Hervir el arroz en agua con sal y reservar.

Escaldar las judías verdes en agua hirviendo y refrescar en agua helada.

Lavar el pepino y cortar en rodajas finas.

Cortar la cebolla en juliana y el mango en dados.

Partir el aguacate y retirar el hueso. Hacer cortes formando dados, echarlos en un bol y añadir unas gotas de lima.

Cortar el salmón descongelado en dados.

Montar el poke colocando primero el arroz en una fuente grande y después el resto de los ingredientes alrededor.

Mezclar la salsa de soja con el aceite y las semillas de sésamo. Aliñar con esta salsa. 

Como último se le echa por encima la ralladura de una lima.