Los ingredientes
(para dos personas)
– 1 solomillo de cerdo
– media manzana
– media cebolla
– un par de ciruelas de california sin hueso
– unos albaricoques secos, los llamados "orejones" (optativo)
– sal y pimienta
– un buen chorro de aceite de oliva
La preparación
Pelar la media manzana y cortar en lonchas finas. Cortar la media cebolla en aros finos.
Echar el aceite en una fuente apta para el horno y "forrar" el fondo de la fuente con la manzana y la cebolla. Cortar un par de ciruelas y de orejones en trozos pequeños y repartir por encima.
Salpimentar el solomillo y colocar sobre la manzana y cebolla.
Meter al horno precalentado a 200º. A los 10 minutos se da la vuelta al solomillo y se añade medio vaso de agua (o menos) con un tercio de pastilla de caldo de pollo desleida.
Hornear otros 10 minutos y servir con patatas fritas o puré de patata.
Importante: El tiempo de horneado dependerá del grosor del solomillo. Pinche con la punta de un cuchillo bien afilado para comprobar el punto de la carne. Es importante que la carne no quede reseca.
